Receta de feijoada Cómo preparar el plato tradicional brasileño

A receta de feijoada Es uno de los platos más queridos por los brasileños. Rica en sabores y con una notable historia, este manjar típico es perfecto para reunir a familiares y amigos en momentos especiales.

Si quieres aprender a preparar un feijoada completa, con ingredientes auténticos y consejos esenciales para hacerlo aún más sabroso, ¡esta guía es para ti!

En este artículo, encontrará una guía detallada paso a paso para preparar un auténtica receta de feijoada, así como sugerencias de acompañamientos y trucos para potenciar el sabor. ¿Vamos?

La historia de la feijoada

A feijoada Tiene sus orígenes atribuidos a la época colonial, inspirándose en platos europeos a base de frijoles y carne. Con el tiempo, los brasileños adaptaron la receta, incorporando ingredientes como carne seca, salchichas, costillas y condimentos típicos.

Hoy, el feijoada Es un símbolo de la gastronomía nacional y está presente en los menús de restaurantes y almuerzos familiares de todo el país.

Ingredientes para la receta completa de feijoada

para preparar un feijoada completa y sabrosa, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 1 kg de frijoles negros
• 300 g de carne seca
• 300 g de costillas de cerdo
• 200 g de lomo de cerdo
• 200g de paio
• 200 g de salchicha de peperoni
• 200 g de tocino
• 1 pata de cerdo (opcional)
• 1 oreja de cerdo (opcional)
• 1 rabo de cerdo (opcional)

Condimentos y guarniciones:

• 2 cebollas grandes picadas
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Chile verde picado
• 1 naranja entera sin piel (ayuda a reducir la grasa de la feijoada)
• Aceite o manteca para saltear

Guarniciones sugeridas:

• arroz blanco
• crumble de tocino
• repollo estofado
• naranja en rodajas
• Crujiente crujiente
• Vinagreta sencilla

Paso a Paso: Cómo Preparar la Receta de Feijoada

Ahora que tienes todos los ingredientes, sigue estos pasos para preparar un feijoada perfecta:

1. Desalar la carne

Antes de comenzar a preparar su receta de feijoada, es imprescindible desalar las carnes saladas, como la cecina y las patas de cerdo. Siga este proceso:

1. Corta la carne en trozos medianos.
2. Coloca la carne en un bol con abundante agua y déjala en remojo durante 12 a 24 horas.
3. Cambia el agua cada 4 horas para quitar el exceso de sal.
4. Pasado este tiempo, escurrir y colocar la carne en una cacerola con agua limpia. cocinar para 20 minutos y desechar esta agua.

2. Cocinar los frijoles

1. lavar el frijoles negros y colócalo en una olla a presión.
2. Agregar las hojas de laurel y cubrir con agua hasta que supere tres dedos por encima del frijol.
3. Cocine por aproximadamente 30 minutos después de tomar presión.
4. Reserva los frijoles cocidos con el caldo.

3. Preparando la Carne

1. En una sartén grande calentar un chorrito de aceite o manteca de cerdo.
2. Saltear tocino, salchicha pepperoni y paio, dejando que se dore bien.
3. añadir carne seca, lomo y costillas de cerdo, salteando unos minutos más.
4. Agregar cebolla y ajo picado y saltear hasta que esté dorado.

4. Cocinar feijoada

1. Agrega las carnes estofadas a los frijoles cocidos en la olla grande.
2. Coloque el naranja entera pelada dentro de la sartén para ayudar a absorber el exceso de grasa.
3. Cocine a fuego medio durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
4. Rectificar la sal y pimienta negra al gusto.
5. Retire la naranja después de cocinarla.

Consejos para hacer tu feijoada aún más sabrosa

Si quieres preparar un feijoada perfecta, lleno de sabor y con ese sabor a comida casera, algunas técnicas pueden marcar la diferencia. A continuación se ofrecen algunos consejos esenciales para que su receta de feijoada ¡aún más irresistible!

1. Elija ingredientes de calidad

El secreto de una sabrosa feijoada comienza con ingredientes frescos y de buena procedencia. Elige siempre:

• frijoles negros de calidad, preferiblemente de proveedores confiables para garantizar un grano suave y sabroso.
• Carnes ahumadas y curadas bien seleccionados, como el tocino, la salchicha y el paio, que le darán ese sabor tan especial al caldo.
• Cerdo y ternera como costillas, lomo y cecina, preferiblemente sin exceso de grasa para equilibrar los sabores.

Consejo adicional: Si es posible, compra la carne en carnicerías especializadas y pide que la corten al tamaño ideal para cocinar.

2. Cocine a fuego lento para realzar los sabores.

A feijoada tradicional Se necesita tiempo para que los sabores de la carne y los frijoles se mezclen perfectamente. Para eso:

• ¡Evita cocinar con prisas! Cuanto más hierva a fuego lento, mejor será el sabor.
• Revuelva ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la sartén y se quemen.
• Cocine durante al menos 1 hora a fuego medio a bajo. después de mezclar la carne y los frijoles cocidos.

Consejo adicional: A algunas personas les gusta dejar la feijoada cociéndose hasta 3 horas a fuego lento, asegurando un caldo con mucho cuerpo y una textura perfecta.

3. Eliminar el exceso de grasa

La feijoada es naturalmente un plato graso debido a la presencia de carnes como tocino, costillas y salchichas. Sin embargo, algunas técnicas ayudan a que el plato sea más ligero y equilibrado:

• Utilice naranja pelada: Cocinar la feijoada con una naranja entera sin pelar ayuda a absorber parte de la grasa, además de darle un ligero toque cítrico al caldo.
• Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla: Retire el exceso de grasa de la cecina y las costillas antes de cocinarlas.
• Utilice un cucharón para quitar la grasa de la parte superior: durante la cocción, la grasa sube a la superficie. Con un cucharón retira este exceso.

Consejo adicional: Si quieres una feijoada más ligera, al día siguiente de prepararla colócala en el frigorífico unas horas y retira la capa de grasa solidificada que se forma en la superficie.

4. Dejar reposar la feijoada para realzar el sabor

Si es posible, preparar la feijoada con un día de antelación. Esto permite que los condimentos penetren mejor en la carne y que el caldo tenga más cuerpo y sabor.

• ¡El tiempo de descanso hace la diferencia! Después de apagar el fuego, dejar reposar la feijoada al menos 30 minutos antes de servir.
• ¡Al día siguiente, el sabor será aún más intenso! Basta calentar bien antes de servir y, si es necesario, añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.

Consejo adicional: Si te sobra feijoada, puedes congelarla en porciones individuales hasta por 3 meses. Al recalentar, simplemente agregue un poco de agua y ajuste la sazón.

5. Ajuste los condimentos para darle un toque especial

Además de sal, ajo y pimienta negra, puedes aumentar tu feijoada casera con algunos secretos para sazonar:

• hojas de laurel: realza el sabor de los frijoles y la carne.
• Pimienta de Calabria o dedo de dama: le da un ligero toque picante y un sabor especial.
• Comino y pimentón ahumado: combina perfectamente con carnes y frijoles negros.
• Cachaça o vino blanco: al guiso se le puede añadir un pequeño sorbo de cachaça o vino blanco para darle un toque especial.

Consejo adicional: Para un sabor más equilibrado, agregue cebollino verde picado (perejil y cebollino) al terminar el plato.

Los Mejores Acompañamientos para la Receta de Feijoada

Uno feijoada completa se debe servir con acompañamientos tradicionales que equilibren los sabores y complementen el plato. Vea algunas sugerencias:

1. Arroz Blanco

El arroz es fundamental para suavizar los intensos sabores del feijoada y ayudar con la armonización del plato.

2. Farofa de tocino

La farofa aporta un toque crujiente y un sabor especial. Para prepararlo basta con saltear tocino picado con cebolla y ajo, y luego mezclar con harina de yuca.

3. Col rizada estofada

La col aporta frescura al plato y equilibra la grasa de la feijoada. Para prepararlo:

1. Cortar la col en rodajas muy finas.
2. Saltear con ajo y un chorrito de aceite de oliva.
3. Sazone con sal y sirva caliente.

4. Naranja En Rodajas

La naranja ayuda a reducir la grasa de la feijoada y aporta un toque cítrico al plato.

5. Chicharrones crujientes

Los chicharrones son un acompañamiento clásico. Para prepararlo, sofreír trozos de panceta de cerdo en aceite caliente hasta que estén crujientes.

A receta de feijoada Es un plato clásico de la cocina brasileña, lleno de tradición y sabor. Siguiendo esta guía detallada podrás preparar una deliciosa feijoada, perfecta para reunirte con familiares y amigos.

Ahora que has aprendido el paso a paso, ¿qué tal si pruebas esto? receta de feijoada el próximo fin de semana? ¡Deja tu comentario contándonos cómo te quedó y comparte esta delicia con quienes amas!