ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज़-मुक्त रेन केक
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रेन पकौड़ी ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो पुरानी यादों और अद्वितीय स्वाद को वापस लाता है। हालाँकि, बहुत से लोग जो असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी के कारण प्रतिबंधात्मक आहार का पालन करते हैं, अंततः खुद को इन व्यंजनों से वंचित कर लेते हैं।
इसे ध्यान में रखते हुए, हमने एक रेन केक रेसिपी विकसित की ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज़-मुक्त हर किसी के आनंद लेने के लिए। आइए इस स्वादिष्ट और समावेशी रेसिपी के बारे में जानें!
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आवश्यक सामग्री
सूखी सामग्रियाँ
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप आलू स्टार्च
- 1/2 कप मीठा कसावा स्टार्च
- 1 कप डेमेरारा चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
तरल पदार्थ
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 कप पौधे आधारित दूध (बादाम, नारियल या सोया)
- 1/4 कप नारियल तेल
- 1 चम्मच वेनिला एसेंस
तलने के लिए
- तलने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल
- जल निकासी के लिए कागज़ का तौलिया
छिड़कना
- स्वादानुसार चीनी और दालचीनी
बनाने की विधि
आटा तैयार करना
- सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, चावल का आटा, आलू स्टार्च, मीठा कसावा स्टार्च, डेमेरारा चीनी और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। संरक्षित।
- तरल सामग्री को शामिल करना: दूसरे कटोरे में, अंडों को अच्छी तरह मिक्स होने तक फेंटें। वनस्पति दूध, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एसेंस मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रणों का संयोजन: सूखी सामग्री के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तरल मिश्रण डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकना और समान आटा न मिल जाए।
- खमीर जोड़ना: अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और इसे आटे में मिलाने के लिए धीरे से मिलाएँ।
पकौड़ी तलना
- तेल गर्म करें: मध्यम-तेज़ आंच पर एक गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल आदर्श तापमान पर है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें। अगर यह तुरंत सतह पर आ जाए तो तेल तैयार है।
- पकौड़ी बनाना: दो चम्मच की सहायता से आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गरम तेल में डालिये. तेल को ठंडा होने से बचाने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, एक बार में कुछ पकौड़े तलें।
- बिल्कुल ब्राउनिंग: पकौड़ों को सुनहरा होने और पक जाने तक तलें, बीच-बीच में उन्हें स्लेटेड चम्मच से पलटते रहें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।
- अतिरिक्त तेल निकालना: पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
चीनी और दालचीनी के साथ समापन
- छिड़काव: जबकि वे अभी भी गर्म हैं, कपकेक पर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह स्वाद और बनावट का एक विशेष स्पर्श जोड़ता है।
युक्तियाँ और प्रतिस्थापन
पौधे आधारित दूध विविधताएँ
पौधे आधारित दूध आपकी प्राथमिकता हो सकता है, जब तक यह आपके आहार के लिए उपयुक्त है। बादाम का दूध थोड़ी मिठास लाता है, जबकि नारियल का दूध रेसिपी में एक उष्णकटिबंधीय स्पर्श जोड़ता है। अपना पसंदीदा ढूंढने के लिए विभिन्न विकल्प आज़माएँ।
अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटा
यदि आप चाहें, तो आप चावल के आटे को अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे, जैसे जई का आटा (प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त) या नारियल के आटे से बदल सकते हैं।
प्रत्येक आटे की अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं और कुकीज़ की बनावट में थोड़ा बदलाव हो सकता है।
प्राकृतिक मिठास
और भी स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, आप डेमेरारा चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे नारियल चीनी या जाइलिटोल से बदल सकते हैं।
आवश्यकतानुसार मात्रा समायोजित करना याद रखें, क्योंकि कुछ मिठास पारंपरिक चीनी की तुलना में अधिक या कम मीठी होती हैं।
ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज-मुक्त व्यंजन चुनने के लाभ
पाचन स्वास्थ्य
बहुत से लोग अपने आहार से ग्लूटेन और लैक्टोज़ को हटा देने पर पाचन में उल्लेखनीय सुधार की रिपोर्ट करते हैं। इसके परिणामस्वरूप सूजन, गैस और पेट की परेशानी कम हो सकती है।
खाद्य समावेशन
ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज़-मुक्त व्यंजन अधिक लोगों को उनके आहार प्रतिबंधों की परवाह किए बिना समान व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। पारिवारिक समारोहों और सामाजिक कार्यक्रमों में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पौष्टिक भोजन
अधिक प्राकृतिक और कम प्रसंस्कृत सामग्री, जैसे साबुत आटे और पौधे-आधारित दूध का चयन करके, आप एक स्वस्थ और अधिक संतुलित आहार में योगदान दे रहे हैं।
निष्कर्ष
ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त पकौड़ी बनाना, उनकी आहार संबंधी आवश्यकताओं की परवाह किए बिना, सभी के साथ पाक परंपराओं को साझा करने का एक शानदार तरीका है।
सरल सामग्रियों और बारीकियों पर थोड़ा ध्यान देकर, ऐसे व्यंजन बनाना संभव है जो दिल को गर्म कर दें और तालू को प्रसन्न कर दें।
