Resep Feijoada Cara Menyiapkan Hidangan Tradisional Brazil

A resep feijoada Ini adalah salah satu hidangan yang paling disukai oleh orang Brasil. Kaya akan rasa dan sejarah yang luar biasa, kelezatan khas ini sangat cocok untuk menyatukan keluarga dan teman di momen spesial.

Jika Anda ingin mempelajari cara mempersiapkan a feijoada lengkap, dengan bahan-bahan asli dan tips penting untuk menjadikannya lebih enak, panduan ini cocok untuk Anda!

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan panduan langkah demi langkah yang terperinci untuk mempersiapkan a resep feijoada asli, serta saran pengiring dan trik untuk menyempurnakan cita rasa. Ayo pergi?

Sejarah Feijoada

A feijoada berasal dari masa kolonial, terinspirasi oleh masakan Eropa yang berbahan dasar kacang-kacangan dan daging. Seiring waktu, orang Brasil mengadaptasi resepnya, memasukkan bahan-bahan seperti daging kering, sosis, iga, dan bumbu khas.

Hari ini, itu feijoada Ini adalah simbol keahlian memasak nasional dan hadir di menu restoran dan makan siang keluarga di seluruh negeri.

Bahan-Bahan Resep Feijoada Lengkap

Untuk mempersiapkan a feijoada lengkap dan enak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

• 1 kg kacang hitam
• 300g daging kering
• 300g iga babi
• 200g pinggang babi
• 200g paio
• 200 gr sosis peperoni
• 200 gram daging asap
• 1 kaki babi (opsional)
• 1 telinga babi (opsional)
• 1 ekor babi (opsional)

Bumbu dan lauk pauk:

• 2 bawang bombay besar dicincang
• 4 siung bawang putih yang dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Cabai hijau cincang
• 1 buah jeruk utuh tanpa kulit (membantu mengurangi lemak pada feijoada)
• Minyak atau lemak babi untuk menumis

Lauk pauk yang disarankan:

• Nasi putih
• Daging babi hancur
• kubis rebus
• Irisan jeruk
• Renyah renyah
• saus sederhana

Langkah demi Langkah: Cara Mempersiapkan Resep Feijoada

Sekarang setelah Anda memiliki semua bahan, ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan a feijoada yang sempurna:

1. Menghilangkan Garam pada Daging

Sebelum Anda mulai mempersiapkan Anda resep feijoada, penting untuk menghilangkan garam pada daging asin, seperti dendeng dan kaki babi. Ikuti proses ini:

1. Potong daging menjadi potongan sedang.
2. Tempatkan daging dalam mangkuk berisi banyak air dan biarkan terendam 12 hingga 24 jam.
3. Ganti air setiap kali 4 jam untuk menghilangkan kelebihan garam.
4. Setelah itu, tiriskan dan masukkan daging ke dalam panci berisi air bersih. Masak untuk 20 menit dan buang air ini.

2. Memasak Kacang

1. Cuci kacang hitam dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi.
2. Menambahkan daun salam dan tutupi dengan air sampai melebihi tiga jari di atas kacang.
3. Masak selama kurang lebih 30 menit setelah menerima tekanan.
4. Cadangan kacang matang dengan kaldu.

3. Menyiapkan Daging

1. Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak atau lemak babi.
2. Tumis bacon, sosis peperoni, dan paio, biarkan berwarna coklat dengan baik.
3. Tambahkan ke daging kering, pinggang babi, dan iga, tumis beberapa menit lagi.
4. Menambahkan bawang merah dan bawang putih cincang dan tumis sampai berwarna keemasan.

4. Memasak Feijoada

1. Tambahkan daging rebus ke dalam kacang matang di panci besar.
2. Tempatkan jeruk kupas utuh di dalam wajan untuk membantu menyerap lemak berlebih.
3. Masak dengan api sedang untuk 1 jam, aduk sesekali.
4. Sesuaikan garam dan lada hitam secukupnya.
5. Angkat jeruk setelah dimasak.

Tips Membuat Feijoada Anda Semakin Enak

Jika Anda ingin menyiapkan a feijoada yang sempurna, penuh rasa dan dengan cita rasa makanan buatan sendiri, beberapa teknik dapat membuat perbedaan besar. Berikut adalah beberapa tip penting untuk mewujudkannya resep feijoada bahkan lebih menarik!

1. Pilih Bahan Berkualitas

Rahasia feijoada yang lezat dimulai dari bahan-bahan segar dan bersumber dengan baik. Selalu pilih:

• Kacang hitam berkualitas, sebaiknya dari pemasok terpercaya untuk menjamin biji-bijian yang lembut dan lezat.
• Daging yang diasap dan diawetkan dipilih dengan baik, seperti bacon, sosis, dan paio, yang akan memberikan rasa istimewa pada kaldu.
• Daging babi dan sapi seperti iga, pinggang dan dendeng, sebaiknya tanpa lemak berlebih untuk menyeimbangkan rasa.

Kiat tambahan: Jika memungkinkan, belilah daging dari tukang daging khusus dan mintalah daging dipotong sesuai ukuran ideal untuk dimasak.

2. Masak dengan api kecil untuk menambah rasa

A feijoada tradisional Perlu waktu agar rasa daging dan kacang bisa menyatu sempurna. Untuk itu:

• Hindari memasak dengan tergesa-gesa! Semakin lama direbus, semakin enak rasanya.
• Aduk sesekali untuk mencegah kacang menempel di dasar wajan dan gosong.
• Masak setidaknya selama 1 jam dengan api sedang hingga rendah setelah mencampur daging dan kacang matang.

Kiat tambahan: Beberapa orang suka membiarkan feijoada dimasak sampai habis 3 jam dengan api kecil, memastikan kaldu yang kental dan tekstur yang sempurna.

3. Menghilangkan Kelebihan Lemak

Feijoada secara alami merupakan hidangan berlemak karena adanya daging seperti bacon, iga, dan sosis. Namun, beberapa teknik membantu membuat hidangan lebih ringan dan seimbang:

• Gunakan jeruk kupas: Memasak feijoada dengan jeruk utuh yang belum dikupas membantu menyerap sebagian lemak, serta memberi sedikit sentuhan jeruk pada kaldu.
• Hapus lemak yang terlihat dari daging sebelum dimasak: Pangkas kelebihan lemak dari dendeng dan iga sebelum dimasak.
• Gunakan sendok untuk menghilangkan lemak dari atas: selama memasak, lemak naik ke permukaan. Dengan menggunakan sendok, buang kelebihan ini.

Kiat tambahan: Jika Anda menginginkan feijoada yang lebih ringan, sehari setelah persiapan, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan hilangkan lapisan lemak padat yang terbentuk di permukaan.

4. Biarkan Feijoada Istirahat untuk Meningkatkan Rasa

Jika memungkinkan, siapkan feijoada sehari sebelumnya. Hal ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik ke dalam daging dan kaldu menjadi lebih kaya dan beraroma.

• Waktu istirahat membuat perbedaan! Setelah mematikan api, diamkan feijoada minimal 30 menit sebelum disajikan.
• Keesokan harinya, rasanya akan semakin pekat! Panaskan saja sebelum disajikan dan, jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan kekentalannya.

Kiat tambahan: Jika Anda memiliki sisa feijoada, Anda dapat membekukannya dalam porsi tersendiri hingga maksimal 3 bulan. Saat memanaskan kembali, cukup tambahkan sedikit air dan sesuaikan bumbunya.

5. Sesuaikan Bumbu untuk Sentuhan Khusus

Sebagai tambahan garam, bawang putih dan lada hitam, Anda dapat meningkatkan feijoada buatan sendiri dengan beberapa rahasia bumbu:

• Daun salam: meningkatkan rasa kacang-kacangan dan daging.
• Lada Calabria atau jari wanita: memberikan sedikit sentuhan pedas dan rasa yang istimewa.
• Jintan dan paprika asap: berpasangan sempurna dengan daging dan kacang hitam.
• Cachaça atau anggur putih: seteguk kecil cachaça atau anggur putih dapat ditambahkan ke dalam rebusan untuk memberikan sentuhan khusus.

Kiat tambahan: Untuk rasa yang lebih seimbang, tambahkan daun bawang cincang (peterseli dan daun bawang) saat menyelesaikan hidangan.

Pendamping Terbaik untuk Resep Feijoada

Satu feijoada lengkap itu harus disajikan dengan iringan tradisional yang menyeimbangkan rasa dan melengkapi hidangan. Lihat beberapa saran:

1. Nasi Putih

Beras sangat penting untuk melembutkan rasa yang kuat feijoada dan membantu harmonisasi hidangan.

2. Daging Farofa

Farofa menambahkan kerenyahan dan rasa istimewa. Untuk menyiapkannya tinggal ditumis saja daging cincang dengan bawang merah dan bawang putih, lalu campur dengan tepung singkong.

3. Kangkung Rebus

Kubis memberikan kesegaran pada hidangan dan menyeimbangkan lemak feijoada. Untuk mempersiapkannya:

1. Iris kubis dengan sangat tipis.
2. Tumis dengan bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
3. Bumbui dengan garam dan sajikan panas.

4. Irisan Jeruk

Jeruk membantu mengurangi lemak feijoada dan menambahkan sentuhan jeruk pada hidangan.

5. Kerupuk Renyah

Kulit babi adalah lauk klasik. Untuk menyiapkannya, goreng potongan perut babi dalam minyak panas hingga renyah.

A resep feijoada Ini adalah hidangan klasik masakan Brasil, penuh tradisi dan cita rasa. Dengan mengikuti panduan detail ini, Anda akan bisa menyiapkan feijoada yang lezat, cocok untuk berkumpul bersama keluarga dan teman.

Sekarang Anda telah mempelajari langkah demi langkah, bagaimana kalau mencobanya resep feijoada akhir pekan depan? Tinggalkan komentar Anda untuk memberi tahu kami bagaimana hasilnya dan bagikan kelezatan ini dengan orang-orang yang Anda sayangi!