Receita de Feijoada Como Preparar o Prato Tradicional Brasileiro

A receita de feijoada é um dos pratos mais amados pelos brasileiros. Rica em sabores e com uma história marcante, essa iguaria típica é perfeita para reunir a família e os amigos em momentos especiais.

Se você deseja aprender a preparar uma feijoada completa, com ingredientes autênticos e dicas essenciais para deixá-la ainda mais saborosa, este guia é para você!

Neste artigo, você encontrará um passo a passo detalhado para preparar uma receita de feijoada autêntica, além de sugestões de acompanhamentos e truques para realçar o sabor. Vamos lá?

A História da Feijoada

A feijoada tem suas origens atribuídas ao período colonial, sendo inspirada em pratos europeus à base de feijão e carnes. Com o tempo, os brasileiros adaptaram a receita, incorporando ingredientes como carne seca, linguiça, costelinha e temperos típicos.

Hoje, a feijoada é um símbolo da gastronomia nacional e está presente nos cardápios de restaurantes e almoços de família em todo o país.

Ingredientes da Receita de Feijoada Completa

Para preparar uma feijoada completa e saborosa, você precisará dos seguintes ingredientes:

Ingredientes principais:

• 1 kg de feijão preto
• 300g de carne seca
• 300g de costelinha suína
• 200g de lombo de porco
• 200g de paio
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de bacon
• 1 pé de porco (opcional)
• 1 orelha de porco (opcional)
• 1 rabo de porco (opcional)

Temperos e acompanhamentos:

• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado
• 1 laranja inteira sem casca (ajuda a reduzir a gordura da feijoada)
• Óleo ou banha de porco para refogar

Acompanhamentos sugeridos:

• Arroz branco
• Farofa de bacon
• Couve refogada
• Laranja fatiada
• Torresmo crocante
• Vinagrete simples

Passo a Passo: Como Preparar a Receita de Feijoada

Agora que você já tem todos os ingredientes, siga este passo a passo para preparar uma feijoada perfeita:

1. Dessalgando as Carnes

Antes de começar a preparar sua receita de feijoada, é fundamental dessalgar as carnes salgadas, como a carne seca e o pé de porco. Siga este processo:

1. Corte as carnes em pedaços médios.
2. Coloque as carnes em uma tigela com bastante água e deixe de molho por 12 a 24 horas.
3. Troque a água a cada 4 horas para remover o excesso de sal.
4. Após esse período, escorra e leve as carnes para uma panela com água limpa. Cozinhe por 20 minutos e descarte essa água.

2. Cozinhando o Feijão

1. Lave bem o feijão preto e coloque-o em uma panela de pressão.
2. Adicione as folhas de louro e cubra com água até ultrapassar três dedos acima do feijão.
3. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
4. Reserve o feijão cozido com o caldo.

3. Preparando as Carnes

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo ou banha de porco.
2. Refogue o bacon, a linguiça calabresa e o paio, deixando dourar bem.
3. Acrescente a carne seca, o lombo de porco e as costelinhas, refogando por mais alguns minutos.
4. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.

4. Cozinhando a Feijoada

1. Acrescente as carnes refogadas ao feijão cozido na panela grande.
2. Coloque a laranja sem casca inteira dentro da panela para ajudar a absorver a gordura excessiva.
3. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, mexendo de vez em quando.
4. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
5. Retire a laranja após o cozimento.

Dicas Para Deixar Sua Feijoada Ainda Mais Saborosa

Se você quer preparar uma feijoada perfeita, cheia de sabor e com aquele gostinho de comida caseira, algumas técnicas podem fazer toda a diferença. Aqui estão algumas dicas essenciais para deixar sua receita de feijoada ainda mais irresistível!

1. Escolha Ingredientes de Qualidade

O segredo de uma feijoada saborosa começa com ingredientes frescos e de boa procedência. Sempre opte por:

• Feijão preto de qualidade, preferencialmente de fornecedores confiáveis para garantir um grão macio e saboroso.
• Carnes defumadas e curadas bem selecionadas, como bacon, linguiça e paio, que darão aquele sabor especial ao caldo.
• Carnes suínas e bovinas como costela, lombo e carne seca, de preferência sem excesso de gordura para equilibrar os sabores.

Dica extra: se possível, compre as carnes em açougues especializados e peça para que sejam cortadas no tamanho ideal para o cozimento.

2. Cozinhe em Fogo Baixo Para Apurar os Sabores

A feijoada tradicional precisa de tempo para que os sabores das carnes e do feijão se misturem perfeitamente. Para isso:

• Evite cozinhar com pressa! Quanto mais tempo no fogo, melhor o sabor.
• Mexa ocasionalmente para evitar que o feijão grude no fundo da panela e queime.
• Cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo médio a baixo após misturar as carnes e o feijão cozido.

Dica extra: algumas pessoas gostam de deixar a feijoada cozinhando por até 3 horas em fogo baixo, garantindo um caldo bem encorpado e uma textura perfeita.

3. Retire o Excesso de Gordura

A feijoada é naturalmente um prato gorduroso devido à presença de carnes como bacon, costelinha e linguiças. No entanto, algumas técnicas ajudam a deixar o prato mais leve e equilibrado:

• Use laranja sem casca: cozinhar a feijoada com uma laranja inteira sem casca ajuda a absorver parte da gordura, além de dar um leve toque cítrico ao caldo.
• Remova a gordura visível das carnes antes do preparo: corte o excesso de gordura da carne seca e das costelinhas antes de cozinhar.
• Use uma concha para retirar a gordura do topo: durante o cozimento, a gordura sobe à superfície. Com uma concha, vá removendo esse excesso.

Dica extra: Se quiser uma feijoada mais leve, no dia seguinte à preparação, leve à geladeira por algumas horas e retire a camada de gordura solidificada que se forma na superfície.

4. Deixe a Feijoada Descansar Para Potencializar o Sabor

Se possível, prepare a feijoada com um dia de antecedência. Isso permite que os temperos penetrem melhor nas carnes e que o caldo fique mais encorpado e saboroso.

• O tempo de descanso faz a diferença! Após desligar o fogo, deixe a feijoada descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
• No dia seguinte, o sabor estará ainda mais intenso! Basta aquecer bem antes de servir e, se necessário, adicionar um pouco de água para ajustar a consistência.

Dica extra: Se sobrar feijoada, você pode congelá-la em porções individuais por até 3 meses. Ao reaquecer, basta adicionar um pouco de água e corrigir o tempero.

5. Acerte os Temperos Para Um Toque Especial

Além do sal, alho e pimenta-do-reino, você pode incrementar sua feijoada caseira com alguns segredos de tempero:

• Folhas de louro: realça o sabor do feijão e das carnes.
• Pimenta calabresa ou dedo-de-moça: dá um leve toque picante e um sabor especial.
• Cominho e páprica defumada: combinam perfeitamente com carnes e feijão preto.
• Cachaça ou vinho branco: um pequeno gole de cachaça ou vinho branco pode ser adicionado ao refogado para dar um toque especial.

Dica extra: Para um sabor mais equilibrado, acrescente cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) na finalização do prato.

Os Melhores Acompanhamentos Para a Receita de Feijoada

Uma feijoada completa deve ser servida com acompanhamentos tradicionais que equilibram os sabores e complementam o prato. Veja algumas sugestões:

1. Arroz Branco

O arroz é essencial para suavizar os sabores intensos da feijoada e ajudar na harmonização do prato.

2. Farofa de Bacon

A farofa adiciona crocância e um sabor especial. Para prepará-la, basta refogar bacon picado com cebola e alho, e depois misturar com farinha de mandioca.

3. Couve Refogada

A couve traz frescor ao prato e equilibra a gordura da feijoada. Para prepará-la:

1. Fatie a couve bem fina.
2. Refogue com alho e um fio de azeite.
3. Tempere com sal e sirva quente.

4. Laranja Fatiada

A laranja ajuda a cortar a gordura da feijoada e dá um toque cítrico ao prato.

5. Torresmo Crocante

O torresmo é um acompanhamento clássico. Para prepará-lo, frite pedaços de barriga de porco em óleo quente até ficarem crocantes.

A receita de feijoada é um prato clássico da culinária brasileira, cheio de tradição e sabor. Seguindo este guia detalhado, você conseguirá preparar uma feijoada deliciosa, perfeita para reunir a família e os amigos.

Agora que você aprendeu o passo a passo, que tal experimentar essa receita de feijoada no próximo fim de semana? Deixe seu comentário contando como ficou e compartilhe essa delícia com quem você ama!